如果你正试图改变你的生活方式和饮食，使心脏健康, 了解一些关于营养的基本知识是有帮助的, 从食物的成分开始.

Facts about calories

• 你需要足够的卡路里来提供能量，但不能超过你能消耗掉的. This is called an energy balance.

• 如果你摄入的卡路里比消耗的多，你的体重就会增加.

• 如果你摄入的卡路里比消耗的少，你就会减肥.

• 如果你能平衡两者，你就能保持你的体重.

• 即使你正在减肥, 你不应该减少太多的卡路里，以至于不能满足你的能量需求. 你需要的卡路里数量取决于你的年龄、性别和活动水平.

• 要想获得个性化的卡路里和营养需求以实现健康目标，一个很好的方法是与注册营养师交谈. 

Facts about dietary cholesterol

• 记住，“无胆固醇”并不意味着“无脂肪”."

• 膳食胆固醇是一种类似脂肪的物质，存在于所有动物食物中. 这包括蛋黄、肉、家禽、鱼、牛奶和奶制品.

• 因为你的身体会制造胆固醇，所以你的饮食中不需要它. 但是大多数人都吃含有胆固醇的食物, 所以不要摄入过多的胆固醇是很重要的. 你摄入的胆固醇量会影响你血液中的胆固醇水平.

Types of fats

脂肪酸是脂肪中的基本化学物质. 它们可能是饱和脂肪、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪或反式脂肪. 这些脂肪酸的化学组成和结构各不相同, 以及它们影响血液胆固醇水平的方式.

Saturated fat

• 是肝脏用来制造胆固醇的吗

• Can raise blood cholesterol levels, 特别是低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇水平(这会增加心脏病发作和中风的风险)

• 应该不超过每日卡路里的10%吗.

Saturated fat can be found in meats, whole dairy products, butter, cocoa butter, coconut, and palm oils.

Polyunsaturated fats

• 不要提高血液中的胆固醇水平.

多不饱和脂肪的例子包括红花, sunflower, corn, and vegetable oils, and soybean oils.

Monounsaturated fats

• 似乎不会提高坏胆固醇水平. 它们可能有助于提高血液中的高密度脂蛋白(“有益”)胆固醇. 高密度脂蛋白水平越高，患心脏病的风险越低.

单不饱和脂肪的例子包括橄榄油和菜籽油.

Trans fats

这些是氢化的副产物. 这是一种将液态不饱和脂肪转化为固态脂肪的化学过程. 反式脂肪会作为部分氢化油出现在配料表中. 反式脂肪酸在结构上与饱和脂肪相似. 它们可能对提高总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平有很大的影响. 你应该尽可能避免反式脂肪.

反式脂肪的例子包括棒状人造黄油和商业蛋糕中的脂肪, cookies, and snack foods.

你的总脂肪摄入量不应超过每日卡路里的30%.

Facts about fats

• 所有的脂肪都含有相同数量的卡路里. 没有低脂脂肪这种东西.

• 脂肪是热量最集中的来源. 它每克提供的热量是碳水化合物或蛋白质的两倍多(每克9卡路里比每克4卡路里).

• 大多数人在饮食中摄入过多的脂肪. 这会增加健康问题，如肥胖、高胆固醇和心脏病.

• 椰子油和棕榈油不含胆固醇，但饱和脂肪含量很高. You should avoid these fats.

Facts about fiber

• 你的身体无法消化你摄入的大部分纤维. Fiber can be soluble or insoluble.

Soluble fiber

可溶性纤维存在于燕麦麸和干豆等食物中. 它可以降低一些人血液中的胆固醇.

Insoluble fiber

不溶性纤维存在于麦麸等食物中. 它有助于控制体重，因为它让你有饱腹感. It does not help lower cholesterol.

Facts about sodium

• 盐是大多数人饮食中钠的主要来源.

• Sodium and salt are not the same. 一茶匙食盐含有2300毫克钠.

• 钠是一种保持体液健康所需的矿物质. 它对神经功能也很重要. It is found naturally in some foods, 但一般饮食中的大部分钠来自于调味料和添加到食物中的配料.

• 为了身体健康，你需要一些钠，但大多数人摄入的钠都超过了他们的需要. 对一些人来说，饮食中钠含量过高会导致血压升高. 这会增加患心脏病和中风的风险.